비아 톨레도 파스타바 솔직 후기 - 나폴리맛피아 권성준 셰프의 생면 파스타
"미슐랭 3스타 출신 셰프의 정통 이탈리안 생면 파스타 코스"
현재 예약 오픈 잠정 중단! 확장 이전 후 재오픈 예정. 인스타그램(@viatoledo_official)에서 빈자리 공지 확인하세요.
넷플릭스 흑백요리사에서 우승을 차지한 권성준 셰프(나폴리맛피아)의 레스토랑 비아 톨레도 파스타바를 다녀왔습니다. 한국식으로 변형된 파스타가 아닌, 정통 이탈리안 생면 파스타를 맛볼 수 있는 곳이에요.
셰프 소개
권성준 셰프 (나폴리맛피아)
- 이탈리아 알마(ALMA) 요리학교 졸업
- 미슐랭 3스타 레칼란드레(Le Calandre) 근무
- 미슐랭 2스타 다니 메이슨(Dani Maison) 근무
- 2021년 연남동에서 비아 톨레도 파스타바 오픈
- 2023년 용산으로 이전
- 넷플릭스 흑백요리사 우승
'비아 톨레도(Via Toledo)'는 나폴리의 가장 큰 번화가 이름이에요. 이탈리아어로 'Via'는 '길'을 뜻하죠. 권성준 셰프의 나폴리 사랑이 느껴지는 이름입니다.
방문 전 정보
| 위치 | 서울 용산구 원효로83길 7-2 1층 |
|---|---|
| 운영 | 단일 코스 (월마다 이탈리아 특정 지역 테마) |
| 가격대 | 7만원 ~ 13만원 (시즌별 변동) |
| 예약 | 캐치테이블 앱 전용 (전화/워크인 불가) |
| 예약 오픈 | 매월 10일, 25일 오전 10시 |
| 제한 | 월 1회, 2인까지 |
코스 구성
비아 톨레도는 매달 이탈리아의 특정 지역을 주제로 코스를 구성합니다. 메뉴는 고정이 아니라 계절과 테마에 따라 바뀌어요.
실제 방문 후기
생면의 차이
일반 파스타집에서 먹던 건면과는 완전히 다른 세계입니다. 쫄깃하면서도 부드럽고, 소스가 면에 착 감기는 느낌이에요. "아, 이게 진짜 파스타구나" 하는 깨달음이 옵니다.
정통의 맛
까르보나라에 크림이 안 들어간다는 거, 알고 계셨나요? 여기서 먹으면 진짜 로마식 까르보나라가 뭔지 알게 됩니다. 달걀노른자의 고소함과 관찰레(이탈리아식 베이컨)의 짭조름함이 완벽한 조화를 이뤄요.
코스의 완성도
단순히 파스타만 나오는 게 아니라, 전채부터 디저트까지 하나의 스토리처럼 구성되어 있어요. 매달 바뀌는 이탈리아 지역 테마 덕분에 재방문해도 새로운 경험을 할 수 있습니다.
장점
- 미슐랭 3스타 출신 셰프
- 정통 이탈리안 생면 파스타
- 매달 새로운 코스 구성
- 가격 대비 퀄리티 훌륭
단점
- 예약 전쟁 (거의 불가능)
- 현재 예약 오픈 중단
- 전화/워크인 불가
- 월 1회 제한
예약 꿀팁
- 캐치테이블 앱 필수: 전화, 현장 방문 예약 안 됩니다
- 예약 오픈 시간: 매월 10일, 25일 오전 10시 정각
- 알림 설정: 캐치테이블 앱에서 알림 설정해두세요
- 인스타 팔로우: @viatoledo_official 에서 빈자리 공지
총평
흑백요리사 우승은 절대 운이 아니었습니다. 미슐랭 3스타 레칼란드레에서 배운 정통 이탈리안 테크닉이 그대로 느껴지는 곳이에요.
예약이 정말 어렵지만, 파스타를 사랑하는 분이라면 인생 파스타를 만날 수 있습니다. 확장 이전 후 예약이 재오픈되면 꼭 도전해보세요!