스와니예 솔직 후기 - 이준 셰프의 컨템포러리 서울 퀴진
"한국적 정서를 현대적으로 재해석한 미슐랭 2스타의 품격"
넷플릭스 흑백요리사 시즌2에 백수저로 출연한 이준 셰프의 레스토랑 스와니예(Soigné)를 다녀왔습니다. 2017년 미슐랭 1스타로 시작해 2023년 미슐랭 2스타를 획득한 신사동의 대표 파인다이닝이에요.
이준 셰프 소개
이준 셰프 - 미슐랭 3스타 퍼세 출신
- 미국 CIA(The Culinary Institute of America) 요리학교 졸업
- 미슐랭 3스타 퍼세(Per Se) 근무
- 2017년 미슐랭 1스타 획득
- 2023년 미슐랭 2스타 획득
- 8년 연속 미슐랭 가이드 선정
- 서래마을 '도우룸' 운영 (미슐랭 가이드 선정 생면 파스타)
미쉐린 가이드는 스와니예를 'Contemporary Cuisine of Seoul'이라고 표현합니다. "한국적 정서를 바탕으로 하되, 특정 전통 조리법에 묶이지 않고 다양한 문화에서 영감을 얻어 현대적으로 조합한다"는 뜻이에요.
방문 전 정보
| 위치 | 서울 강남구 신사동 신사스퀘어 2층 (신사역 6번 출구 도보 5분) |
|---|---|
| 이전 | 2022년 서래마을에서 신사동으로 이전 |
| 예약 | 캐치테이블 앱 또는 전화예약 |
| 예약금 | 1인당 10만원 (입장 시 페이백) |
코스 가격
시그니처 메뉴
서래 달팽이 - 스와니예의 시그니처
트러플 향을 입힌 달걀 커스터드를 기반으로 달팽이, 대파오일, 시금치가 조합된 대표 메뉴. 서래마을 시절부터 이어온 스와니예의 정체성을 담은 요리입니다.
대표 메뉴
- 배칩과 한치 - 한국의 식재료를 모던하게 해석
- 육회와 마늘 - 한국적 맛의 재구성
- 회무침 타르트 - 전통 회무침을 타르트로 재해석
- 나물 따야린 - 이탈리아 전통 파스타에 들기름, 참나물, 구운 마늘, 셰리 비니거를 더해 한국적 향을 극대화
실제 방문 후기
컨템포러리 서울의 정수
한식도 아니고, 프렌치도 아니고, '서울의 맛'이라는 새로운 장르를 만들어낸 느낌이에요. 익숙한 한국 식재료들이 전혀 새로운 방식으로 등장해서 매 코스마다 놀라움이 있었습니다.
서래 달팽이의 감동
시그니처인 서래 달팽이는 정말 인상적이었어요. 트러플 향 달걀 커스터드 위에 올라간 달팽이가 대파오일과 어우러지면서 한국적이면서도 세련된 맛을 만들어냅니다. 이 한 접시에 스와니예의 철학이 담겨있다고 느꼈어요.
나물 따야린
이탈리아 전통 파스타를 한국화한 나물 따야린도 놀라웠어요. 들기름과 참나물의 향이 면과 어우러지면서 "이게 파스타야, 나물이야?" 싶은 재미있는 경험이었습니다.
서비스
2스타답게 서비스도 훌륭합니다. 각 코스에 대한 상세한 설명, 와인 페어링 추천, 알레르기 체크까지 완벽해요. 다만 가격대가 높은 만큼 특별한 날에 방문하시는 걸 추천합니다.
장점
- 미슐랭 2스타 퀄리티
- 한국 식재료의 창의적 해석
- 퍼세 출신 셰프의 테크닉
- 신사동 접근성
- 완벽한 서비스
단점
- 높은 가격대 (22만원~34만원)
- 예약금 10만원
- 예약 어려움
예약 꿀팁
- 캐치테이블: 앱에서 예약 가능, 빈자리 알림 설정 추천
- 전화예약: 전화로도 예약 가능해요
- 예약금: 1인당 10만원, 입장과 동시에 페이백됩니다
- 런치 추천: 가격 부담을 줄이고 싶다면 런치 코스 추천
도우룸도 함께
이준 셰프가 서래마을에서 운영하는 도우룸도 추천합니다. 8년 연속 미슐랭 가이드에 선정된 생면 파스타 비스트로로, 스와니예보다 가격 부담이 적어요.
총평
스와니예는 미슐랭 2스타의 품격을 제대로 보여주는 곳입니다. 단순히 맛있는 음식이 아니라, 셰프의 철학과 '서울의 맛'이라는 새로운 장르를 경험할 수 있어요.
흑백요리사2에서 이준 셰프의 활약을 보고 왔는데, 기대 그 이상이었습니다. 특별한 날, 인생 레스토랑을 찾는다면 스와니예 강력 추천합니다!